TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE
​Sondalo
Operatore delle produzioni alimentari
Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Il nostro percorso di studi per diventare Operatore e Tecnico della trasformazione agroalimentare offre una formazione professionale di alto livello per i giovani interessati a lavorare in panifici, pasticcerie e laboratori specializzati, realizzando pane e dolci di ogni genere. Al termine del corso, gli studenti otterranno un diploma valido su tutto il territorio nazionale, aprendo le porte a numerose opportunità lavorative. Con un’educazione pratica e teorica completa, i nostri studenti saranno pronti a soddisfare le esigenze del mercato e a portare avanti tradizioni culinarie del territorio e non solo.
Corso triennale
I primi tre anni di studio sono dedicati a fornire ai ragazzi le competenze necessarie per la realizzazione dei prodotti dell'arte dolciaria, con un focus sull'autonomia e sulla responsabilità nel rispetto delle procedure di lavoro stabilite da standard professionali e aziendali. I giovani panettieri e pasticceri sapranno preparare prodotti dolciari impattanti al gusto e alla vista, come pane, pagnotte, torte, crostate, paste, biscotti, specialità al cioccolato, gelati e dolci per feste e ricorrenze. Attraverso la scelta degli ingredienti e l'uso di macchinari professionali, gli studenti impareranno a lavorare, cuocere e presentare i loro prodotti finali.
Il corso ha una durata triennale, con un impegno di 990 ore annue di frequenza, che consente di conseguire l’attestato di qualifica professionale di III livello EQF di panificazione e pasticceria. Tale qualifica non solo facilita l'accesso al mondo del lavoro, ma consente anche di proseguire gli studi al quarto anno.
Quarto anno
Durante il quarto anno gli studenti approfondiranno le abilità e le competenze legate ai processi di lavoro tipici della professione di panettiere e pasticcere. Particolare attenzione sarà dedicata alla gestione organizzativa del lavoro, ai rapporti con fornitori e clienti, e allo stoccaggio e controllo dei prodotti. Questo anno di specializzazione fornirà anche competenze socio-culturali, tecnico-pratiche e relazionali, preparando gli studenti per il mercato del lavoro e per eventuali percorsi di formazione continua e specializzazione.
Al termine del quarto anno, gli studenti otterranno il diploma professionale di IV livello EQF di Tecnico della trasformazione agroalimentare.
Programma
di studio
Il piano di studi comprende sia materie di base quali italiano, inglese, matematica, scienze, storia e geografia; sia discipline specialistiche come legislazione igienico-sanitaria e alimentare, scienze dell’alimentazione e dietologia, scienza e tecnologia alimentare, tecnica pratica professionale, sicurezza.
Stage
Per garantire un apprendimento pratico, gli studenti parteciperanno a diverse sessioni di stage in aziende selezionate a partire dal secondo anno di studi, con un monte ore previsto di 320 ore nel secondo anno, 400 ore nel terzo anno e 400 ore nel quarto anno.